反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸是对植物油进行氧化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸。这种加工方法可以防止油脂变质，而且可以使原本液态的油脂变为固态，味道也有所改变。
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累、导致肥胖。此外，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇(HDL)的含量下降。美国一项权威调查表明，反式脂肪酸的摄入量仅仅增加2%，就会导致患心脏病的风险增加25%。
我国食品安全法规定：每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的危险。
以下食物是反式脂肪酸的“重灾区”
蛋黄派，草莓派;大部分饼干;泡芙;薄脆饼;油酥饼;麻花;珍珠奶茶;奶油蛋糕，奶油面包;薯条，薯片;方便面;巧克力;沙拉酱;冰淇淋;咖啡伴侣，速溶咖啡。
揭开反式脂肪酸的伪装
含有反式脂肪酸的产品叫法五花八门，下面这些叫法都是厂家用来迷惑消费者的障眼法：奶精、人造奶油、氢化油、起酥油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固体菜油、人造酥油。
