准妈妈必须hold住的健康烹调法

2017-02-20 16:57:04 来源：人气：

烹调是一门艺术，也是一门学问。科学烹调才能留住食物中的营养，错误的烹调营养损失惨重，准妈妈的健康饮食应从健康烹调开始。

正确洗米，留住B族维生素

很多准妈妈喜欢把米洗得粒粒分明，一直洗到洗米水变透明为止，这样多次洗、反复搓的结果是米洗干净了，B族维生素也洗掉了，维生素B1的损失率高达40%~60%，维生素B2和尼克酸的损失率为23%~25%，矿物质和其他营养物质的损失率为15%~20%。

这里教给大家正确洗米方法：先将米在水中浸湿，除去杂质，迅速用水漂洗两次即可。千万不要长时间浸泡，不要用热水洗米，不要反复搓洗。

煲烫时间别太长

食材所含的氨基酸、维生素、抗氧化物质等营养物质经过长时间100°C的高温加热，大量被破坏，煲汤时间越久，营养物质被破坏得越严重，嘌呤含量也越高。煲汤的最佳时长为1~1.5小时，煲鱼烫的时间应该更短些，不宜超过1小时。如果汤里准备放蔬菜，最好等到汤煲好以后再放，这样可以将维生素的损失降到最低。

蔬菜的正确烹调法

蔬菜应先洗后切，不可长时间浸泡，也不可先切后洗;炒蔬菜时应急火快炒，尽量减少烹调时间;制作馅料时不要挤去水分，以免维生素C流失;维生素C在酸性环境中不易被分解，因此烹调蔬菜时可适量放一点食醋;煮汤或者做烩菜时可矢量使用淀粉勾芡，有助于防止蔬菜中的维生素C被氧化。

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